怎么磨刀才锋利视频教程，怎么磨刀更锋利
2022-08-05
菜刀怎样磨才锋利
买粗、细各一块磨刀石。 盐水，水盆，需要磨的菜刀。
方法/步骤
1
先把刀放在盐水盆子中泡约一个小时。
多图
2
在粗磨刀石上，刀口向前与刀石约成20度的角度，磨刀石与刀背高度稍微大于一横大拇指，前后磨刀。
3
刀的一面在磨刀石上顺刀口线方向走，向一个方向顺磨，始终重复朝一个方向。不倒着磨 。
4
刀翻过来，同前也是朝一个方向顺磨，始终重复朝一个方向。不倒着磨 。
5
这样磨出的刀快，切菜轻便，不吃力。
厨师磨刀的技巧
怎么样磨刀又快又好
用盐水磨刀，又快又亮又锋利。这是因为盐的主要成分是氯化钠，溶于水后可以分解出氯离子，具有弱酸性，对钢铁有活化作用，便于磨蚀，不费力气，很快就能清洁刀具上面的锈渍。另外，磨刀时，它的刃部要同磨刀石发生摩擦而发热。因此，需要蘸上一些水来冷却。但水的沸点低，往往会使刀具局部出现蒸干的现象，从而失失冷却作用。但盐水的沸点相对较高，可以起到很好的冷却作用，而且不易蒸干。所以，用盐水磨刀，刀刃质量也较好。
怎样磨刀才能磨得快？
磨刀之前，先把刀放在食盐水中泡上半个小时，拿出来不要擦掉刀上盐水，紧接着就放在磨刀石上去磨，这个办法不但省力，而且磨出来的刀很快。 在家做饭拿起刀切肉时，如果发现刀钝了，磨后再切又来不及，或是找不到磨刀石，这时可以用碗底磨刀，在碗底上把刀的两个面磨擦几下，刀就立即快了，这是因为碗底起到了砂轮的作用。
怎么磨刀能让刀更快？
在磨刀水里加一些盐，九来一去：就是向前磨时要轻，向后磨时要稍重一点。磨后用手轻试一下刀口，感觉吸手就磨好了。