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左宗棠鸡是什么地方的菜?怎么做?(左宗棠鸡是什么地方的菜?怎么做好吃)

seo专员2022-09-24 06:12:58快讯2

左宗棠鸡是哪个地方的菜系?左宗棠鸡是湘菜,鸡块外酥里嫩,酸甜香辣,适合做家常菜。下面,我们来看看正宗左宗棠鸡的做法。

左宗棠鸡是哪个地方的菜系

左宗棠鸡是一道色香味俱全的汉族名肴,属于湘菜系,也有人将之归类为融合多家菜系的创新中国菜。将鸡腿去骨切丁,又将辣椒去籽切段,先炸熟鸡块沥干,然后以辣椒、鸡块、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀,最后勾芡并淋麻油,即成一道新菜色。由彭长贵在1970年代于台湾所创,托名左宗棠,后风靡美国,成为美国中餐馆中的一道招牌菜。导演李安的电影《推手》、《喜宴》中曾出现此菜。

左宗棠鸡的做法

食材

主料:鸡腿500g,红辣椒100g,红油适量,豆瓣酱适量,番茄酱适量,酱油适量,太白粉适量,醋适量,米酒适量。

步骤

1.鸡腿去骨后摊开,去掉大块脂肪和鸡皮,肉厚的地方要劈开,尽量做到厚薄均匀。然后再切成条状。

2.腌制鸡腿肉:肉里加入1匙的酱油、番茄酱少许、全蛋液少许、太白粉少许,抓匀,做下按摩。

3.锅子加入油,烧到170度以上。一条条鸡腿肉放进去,炸至8-9成熟,起锅前10秒放入辣椒。

4.另起一个锅子,放入少许红油,放入一点点辣豆瓣和蒜片,炒出香味。加入2汤匙的水,酱油1茶匙、胡椒粉1/2或者1/4茶匙,再加入1/2茶匙的糖。

5.等汁慢慢收干,放入炸好的肉和辣椒,翻炒几下,让肉都裹上汁。出锅前加入醋、米酒一丁点提味。还有最后可以加入葱段。

左宗棠鸡的营养价值

鸡腿

鸡腿肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用,老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。

辣椒

辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

鸡蛋清

鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

学会的小伙伴可以做给自己的家人吃哦。

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