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松鹤楼是什么菜系?是什么时候建立的?(松鹤楼是什么菜系?是什么时候建立的呢)

seo专员2022-09-24 06:13:11快讯12

在《天龙八部》第14章“剧饮千杯男儿事”里,段誉在姑苏王家受到各种奚落和冷遇后,灰溜溜地出来了,心里有一种说不出的郁闷。

这么办?那就喝酒啊。

于是,段誉来到无锡城一座叫松鹤楼的酒楼,要来酒菜,“倚着楼边栏杆自斟自饮,蓦地里一股凄凉孤寂之意袭上心头,忍不住一声长叹”,就这一声长叹,吸引了正在松鹤楼喝酒的大侠乔峰。两人先是斗酒,继而赛跑,搞得旗鼓相当,产生惺惺相惜之意,当下义结金兰,结拜为兄弟。乔峰年长为兄,段誉年幼为弟。

乔峰和段誉的结拜,是《天龙八部》中一段佳话。那么,他们相遇的地方松鹤楼酒楼,真的存在吗?

答案是:存在。只不过,松鹤楼酒楼本来在苏州,金庸将它搬到了无锡;松鹤楼酒楼成立的时间是乾隆年间,金庸将它搬到了宋朝。

松鹤楼创建于清朝乾隆二十二年(1757年),距今已有263年历史,是名副其实的“百年老店”。松鹤楼的创始人是一个姓徐的人,地址位于苏州玄妙观附近。玄妙观的来头也不小,是一座有1700多年历史的著名道观,坐落在苏州古城中心,被称为“江南第一古观”。

松鹤楼主打的菜肴,自然是苏菜。苏菜是中国传统八大菜系之一,擅长蒸、炖、焖、炒,调汤手艺高超,以此保持菜肴的原汁原味。苏菜以风味清鲜、浓而不腻、淡而不薄闻名遐迩。因而《天龙八部》里,段誉还没走进松鹤楼,就“突然间闻到一股香气,乃是焦糖、酱油混着熟肉的气味”“阵阵酒香肉气从酒楼中喷出来,厨子刀勺声和跑堂吆喝声响成一片”……

松鹤楼创建之初,主要经营面点,顺带经营饭菜。到光绪年间,松鹤楼饭菜的生意非常好,超过了面点,老板随即将经营重点放在饭菜上,开发了许多经典菜品。它的焖肉、爆鱼、卤鸭都在食客那里获得了很好的口碑。甚至有外地客人专门来到松鹤楼,吃一碗卤鸭面;吃完了还要带点卤鸭回去馈送亲友。

不过,到了1918年,松鹤楼由于经营管理上出了问题,生意每况愈下,濒于倒闭。这时候,天和祥饭馆的经理张文炳租赁了松鹤楼的经营权,新组建了和记松鹤楼。张文炳对之进行了一番修缮和整顿,使得菜面的品种、质量和服务等方面有了提高和改进,生意逐渐有了起色,获得了新生。

如今,松鹤楼从当初一家不起眼的饭店,变成了一座总面积达到3295平方米的大酒楼,还在北京、上海、南京等地开了分店。松鹤楼名声远扬,与北京全聚德、扬州富春花园、杭州楼外楼并称为中国四大名店之一,还得到了“天下第一食府”美誉。

1957年,松鹤楼的一名服务员孙荣泉提出“三勤、四快、五心、六满意”的服务工作建议,用以提高服务质量和效率。苏州滑稽剧团以此为素材,创作了滑稽剧《满意不满意》。后来,长春电影制片厂将《满意不满意》改编成同名喜剧电影。

在拍摄时,导演严恭专门去松鹤楼当了一个月服务员,体验生活。电影上映后,深受好评,也让松鹤楼声名远播。

松鹤楼名气很大,金庸早有所闻,并于上世纪60年代将它写进《天龙八部》,让乔峰和段誉这松鹤楼结识。可是,那时候金庸并没有去过松鹤楼,不知道它的具体位置,因此将它搬到了无锡。至于将松鹤楼从清朝搬到了宋朝,倒还无可厚非,在武侠小说里,这种“移花接木”属于常见的事情。南宋的黄蓉,不也唱过元朝的《山坡羊》?

那么,后来金庸有没有去松鹤楼做客?

2007年,83岁的金庸回到浙江故里期间,曾经去了一次苏州,第一次踏进松鹤楼。就在这时候,金庸才发现自己在写作《天龙八部》时犯的常识错误。为了“弥补”这个错误,金庸欣然题词:“百年老店,历久常新,如松长青,似鹤添寿。”

松鹤楼是一家土生土长的苏州酒楼,这些年虽然在北京、上海、南京等地开了分店,却从来没有将分店开在无锡。如果有人说松鹤楼位于无锡,苏州人肯定有意见;但金庸是无意中犯的错误,《天龙八部》又是一部非常精彩的武侠小说,苏州人就没话可说了。

就当它是一个美丽的误会吧。

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