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酸甜排骨怎么做「酸甜排骨怎么做才跟酒楼一样」
2022-10-10


大家好,关于酸甜排骨怎么做很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于酸甜排骨怎么做才跟酒楼一样的知识,希望对各位有所帮助!

酸甜排骨怎样做

酸甜排骨做法如下:

用料:排骨400g、菠萝400g、青椒半个、红辣椒一条、洋葱半个、油20g、番茄酱50g、盐少许、糖15g。

1、排骨洗净沥干水份,准备些红葱头,没有可以不放。

2、红辣椒,青椒,洋葱切方块,葱白切段。

3、菠萝去芯切小块。

4、锅里放8克油,倒入青红椒,洋葱,葱白翻炒片刻后盛起。

5、加入12克油,倒入排骨摊开,煎一面。

6、转金黄色后反另一面再煎。

7、两面都金黄色后加入280克水,盖盖,中大火焖煮。

8、水差不多干后加入番茄酱,糖,少许盐,大火翻炒至水干。

9、倒入菠萝翻炒,此时菠萝会渗出水份,一直炒至水份蒸发,有点焦糖香味。

10、倒入青红辣椒,洋葱,葱白翻炒均匀即可上碟。

酸甜排骨的做法

酸甜排骨

材料

排骨500g,米醋30ml,白糖30ml,大葱1段,姜1小块,大蒜2瓣,料酒15ml,生抽30ml,老抽10ml,水淀粉15ml,盐2g。

做法

1、将排骨洗净剁成小段,放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌匀后腌15分钟,姜和大蒜切成片、大葱斜切成片备用。

2、炒锅倒入适量油,待油7成热后放入排骨块,用中火炸至表面金黄色后捞出备用。

3、锅中留少许底油,放入葱姜蒜煸出香味,放入炸好的排骨,调入调味料生抽、老抽、米醋和白糖,加入足量清水,搅匀后盖上盖子煮10分钟,最后倒入水淀粉勾芡即可出锅。

家常酸甜排骨

材料

排骨900克,白醋60ml,白糖40克,青椒适量,胡萝卜适量,番茄浆60ml,生姜5片,蒜5瓣,盐2小勺,生抽30ml,生粉6大匙。

做法

1、排骨切小段,冲洗干净血水、沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。

2、青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生。

3、把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉。

4、用小奶锅里放油,加热至冒烟时,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油。

5、捞起排骨,沥干油,晾凉。

6、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入4汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱。

7、晾凉的排骨放进锅里。

8、加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀,让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。

自制酸甜排骨

材料

带肉排骨500克,调料:植物油500克,盐1/2茶匙,玉米淀粉3大匙2茶匙,白砂糖1大匙,陈醋2茶匙,蕃茄酱2大匙,水3大匙。

做法

1、排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀,腌制20分钟。

2、腌好的.排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀。

3、拌好玉米粉的样子。

4、锅内倒入植物油500克,油烧热,中火,放入排骨炸至金黄色,炸的时侯要勤翻动以免炸糊了,待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.( 我后来试过一次全用大火,炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)。

5、炸好的排骨。

6、准备一只碗,碗内放入玉米淀粉2茶匙,白砂糖1大匙,陈醋2茶匙,蕃茄酱2大匙。

7、再放入水3大匙调拌均匀,可以先试试味道(因为每个人的口味都不同)。

8、锅内留少量底油,把碗内的调料倒入烧成酱状。

9、倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘。

酸甜排骨的做法 最正宗的做法

酸甜排骨做法如下:

用料:排骨400g、菠萝400g、青椒半个、红辣椒一条、洋葱半个、油20g、番茄酱50g、盐少许、糖15g。

1、排骨洗净沥干水份,准备些红葱头,没有可以不放。

2、红辣椒,青椒,洋葱切方块,葱白切段。

3、菠萝去芯切小块。

4、锅里放8克油,倒入青红椒,洋葱,葱白翻炒片刻后盛起。

5、加入12克油,倒入排骨摊开,煎一面。

6、转金黄色后反另一面再煎。

7、两面都金黄色后加入280克水,盖盖,中大火焖煮。

8、水差不多干后加入番茄酱,糖,少许盐,大火翻炒至水干。

9、倒入菠萝翻炒,此时菠萝会渗出水份,一直炒至水份蒸发,有点焦糖香味。

10、倒入青红辣椒,洋葱,葱白翻炒均匀即可上碟。

OK,文章到此结束,希望可以帮助到大家。

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