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小笼包加盟哪家好(正宗杭州小笼包加盟条件)(正宗杭州小笼包加盟店)

longge2022年03月24日 00:20:52网络技术34

对于生活在山东泰山脚下的泰安人来说,总是习惯用一屉热腾腾的小笼包开启美好的一天。小笼包店在街头巷尾随处可见,而最受泰安人喜爱的小笼包莫属“第一笼”鲜肉小笼包。

每天一大早,位于泰城火车站北龙潭路西面的“第一笼”门店前,都会排起长长的队伍,等待着新鲜出炉的包子,只为那一口31年的泰城老味道!

传承31年老味道,所有门店坚持直营

“第一笼”创始人郝佩文,1977年生人,15岁便踏入餐饮行业,潜心研究鲁菜菜系,是中华金厨奖获得者,这是中国烹饪协会主办的全国烹饪饮食界最高荣誉奖项。

按常理来讲,厨艺高超的郝佩文应该更钟情于鲁菜馆,为何会将一个小笼包店经营得如此红火?

其实,从1999年,郝佩文便开始创业,涉及粥铺品牌、鲁菜馆、快餐店等多种业态,到2015年,郝佩文创立的所有品牌已扩张到18家店,却在2017年,选择陆续全部关闭!

不是因为经营不善,而是想专心做好“第一笼”鲜肉小笼包。2015年偶然机会,郝佩文来到一家小笼包店吃包子,尝遍美食的郝佩文还是被一笼简单的包子惊艳到了!

打听之后才知道,原来这是一家老字号小店,从1989年经营至今,每天来买小笼包的泰安人能排起一条长龙。

郝佩文想把这笼小笼包的味道传承发扬,让更多人吃到。于是,2015年,郝佩文继承这家老字号包子,创立“第一笼”品牌。

正式运营之前,郝佩文跨越8000多公里,去全国各地卖包子的头部品牌那里取经,回来之后,郝佩文在继承了味道的基础之上,创新了蒸包技艺、食材用料、就餐环境等。

整个沉淀产品的过程足有4年,也就是说直到2019年,“第一笼”品牌才开始真正扩张。如今,“第一笼”已拥有30多家直营店,分布在山东泰安、聊城、莱芜、淄博、德州等多个地市。

小笼包品牌很适合开放加盟,但郝佩文完全没这个想法,他直言说:“我不想为了追求经济利益,在产品上面妥协,加盟店的出品标准不好把控,我要脚踏实地做好每一笼包子!”

来“第一笼”吃包子,让顾客直呼7次“哇塞”

“第一笼”鲜肉小笼包并不是一家只做早餐的品牌,而是供应一日三餐!奇怪的是,“第一笼”的早、午、晚餐经营情况都很火爆,这与“第一笼”产品脱离不开。

“第一笼”拳头产品有三种,特色鲜肉包、蟹黄鲜肉包、虾仁三鲜包,这是最受泰安人欢迎的三种产品,长期供应。“第一笼”会根据时令、当地人饮食习惯等更新包子馅料。除此之外,店内还供应馄饨、sa汤、鸡汤和几款简易炒菜。

就是这样简易却不简单的产品,打入了泰安人的内心,填满了他们31年的一日三餐。

这笼包子究竟有啥魅力,竟让山东泰安人吃了31年?决不能小看这笼包子,这里面值得说道的东西太多了!

第一笼小笼包从食材、用料选择、发酵要求等,每个环节都严格把关。

与传统发酵不同,第一笼选择纯老面发酵,采用优质面粉,加上清澈甘醇的泰山泉水和面,压面要压33次;包子师傅都经过严格手法培训,每只包子固定26个褶,39至40克。

馅料上,拿第一笼最畅销的特色鲜肉包来说,采用当天上乘新鲜五花肉,调配特酿的核桃酱油,放在蒸笼上6分钟。

掀开蒸盖,包子个个饱满、浓郁香软,包子中间金黄色汤汁咕嘟咕嘟冒着热气,格外诱人;咬上一口,皮薄馅大、汁香肉鲜,面皮已吸收了肉馅中的汤汁,变得香软有味、口感筋道。据了解,这款特色鲜肉包平均每天每店能卖出400余笼。“第一笼”就餐环境也刷新了传统包子店的刻板印象, 两百多平店面,环境大气时尚。与其他包子铺不同的是,虽然客单价不能与炒菜馆相比,但第一笼部分店还贴心设有单间,满足不同食客就餐需求。

郝佩文说:“我们立志把第一笼打造成‘7个哇塞’餐厅。”所谓7个哇塞,就是顾客来第一笼就餐,连发出7次“哇塞”的惊叹,分别是名字哇塞、装修哇塞、品种哇塞、包子外形哇塞、味道哇塞、价格哇塞、服务哇塞!

频登央视、齐鲁晚报等主流媒体,被同行争相模仿

郝佩文之所以提出“7个哇塞”餐厅,并不只是喊口号,泰安人民的偏爱、各大主流媒体的认可,都证明了“第一笼”已经拥有了这样的魅力。

前不久,第一笼登上了CCTV-2《中华面食大会》,获得了央视的青睐与推荐;还曾经被齐鲁晚报评为“泰安十佳餐厅”之一,引来了山东很多同行前来学习。

很多业内人士表示:“第一笼”包子,带起了泰安人吃包子的风气。因为近几年,在泰安当地陆续开启很多以“第一笼”命名的包子店,馅料、环境、包装等多与第一笼相似。

“守正出新”是“第一笼”使命最好的形容词,既是传统味道的继承者,也是小笼包行业创新发展的引领者。

郝佩文说:“同行团结起来促进行业不断发展壮大,能让老百姓吃到更好吃的包子。当然,对于我们来说,也是激励进步的一个因素。”

为了角逐竞争激烈的泰安包子市场,郝佩文在品牌文化上,提出六字方针——“革命、品质、利他”。

郝佩文解释:革命,就是革去以前不好的习惯、不好的想法;品质,就是让员工提高自己的水平、能力;利他,不期望任何社会报偿、为顾客提供有价值的东西!

以前,身为名厨的郝佩文过于聚焦产品,认为把产品做到极致,就会有顾客上门。其实,并不是这样,企业想做强做大,都要以人为本,调动员工积极性,个人品质提高,产品和服务品质自然就会提高。

以利他之心扬帆,把“第一笼”开到10000家店

在采访过程中,郝佩文多次提到了“利他”概念,他坚信“先付出、不求回报,才会有更好的结果”。据了解,郝佩文提出的“利他”概念,是从稻盛和夫先生经营哲学悟来的经营之道。

在郝佩文眼里的“利他”,并不只是把产品、服务做好,而是要做正确的人!2019年疫情期间,第一笼连续十几天,免费为社区检测点一线防疫工作人员、志愿者送去上千笼包子。

2021年河南7·20洪水期间,郝佩文第一时间组织企业员工捐款捐物,矿泉水、速食包、方便面等两大卡车物资被连夜运往新乡灾区。

“学会做正确的人,一定可以做好企业。”郝佩文表示。直到现在,郝佩文带领团队员工读书、做分享,已经反复读了五遍,但每一次读都有新收获,分享的东西也越来越深刻。

“无论什么企业,焦点都要放在人上,千万别放在事上,因为事是人做的,人的品质好,做事肯定错不了。”郝佩文说。

最重要的是,从内心改变员工,让员工打心底里想做好企业,强制性机制不可取!

君之所向,一往如前。郝佩文和“第一笼”为传递一笼好包子从未停止过探索,郝佩文表示:“未来1年,开100家店;未来5年,开1000家店;最终目的是开10000家店,让第一笼走向全国!”

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