大菱鲆在欧洲被称为比目鱼，而在中国多被称为多宝鱼。大菱鲆口感肥嫩、骨刺少、营养价值高，备受我国居民青睐。大菱鲆最早是从英国引入，在1999年经过培育，突破了生产性育苗的关键技术，实现了工厂化养殖。当前大菱鲆养殖已成为我国海水鱼养殖业重要组成部分。

　　根据新思界产业研究中心发布的《2021-2025年中国大菱鲆产品市场分析可行性研究报告》显示，我国大菱鲆养殖区主要集中在山东、天津、辽宁、江苏、河北等省市。我国大菱鲆养殖模式有工厂化流水养殖和工厂化循环水养殖，其中后者养殖成本更高，目前工厂化流水养殖占比更大。在2019年以上省市大菱鲆总体养殖面积达到600万立方米，其中工厂化流水养殖面积占比达到98%。在2019年我国大菱鲆产量约为6.3万吨，其中工厂化流水养殖模式全年产量为6.2万吨。国内大菱鲆产量最高的是辽宁省，产量占比高达68%，其次是山东省，占比约为25%。

　　在2020年受新冠疫情的影响，全球渔业和水产养殖业遭到沉重打击，鱼类的供应、消费、贸易都出现下降。我国水产养殖和全球市场大致相同，在2020年上半年遭受到生产中断、供应链受阻、消费受到各种防疫封锁限制等因素，养殖业整体下滑。在2021年，新冠疫情常态化，水产养殖行业难以在短期之内得到恢复，行业投资风险较大。大菱鲆作为水产养殖细分市场，受整体大环境影响，养殖面积和产量皆呈现下滑趋势。

　　当前国内市场大菱鲆销售方式主要是以鲜活鱼为主，主要消费地区为广州、上海、北京、浙江、辽宁、江苏等省份以及城市。随着冷链物流的渗透，大菱鲆也向中部、西部地区渗透，郑州和成都对于大菱鲆的需求持续攀升。随着中国人民生活水平的提升，大菱鲆消费逐渐从餐厅转变到家庭。就销售渠道来看，目前大菱鲆已实现线上销售，网购量持续增长。

　　我国大菱鲆目前多以初级加工为主，具体产品为冰鲜、冷冻、鱼干、腌制鱼、鱼罐头、鱼丸等鱼制品，目前市场中流通数量较少，主要流通的加工品为冻条鱼。大菱鲆在加工中剩下的鱼皮、鱼鳍、鱼骨仍能提取出硫酸软骨素和胶原蛋白，目前尚无针对该领域的研究，未来大菱鲆深加工研究价值高。

　　新思界产业分析人士表示，大菱鲆作为一种营养丰富，口感鲜美的海鱼，备受我国居民青睐，已成为我国海鱼养殖中的重要一员，市场渗透率不断提升，需求量也随之攀升。在2020年受新冠疫情影响，我国养殖业受到重创，大菱鲆养殖行业不容乐观，投资风险较大。但长期来看，大菱鲆市场渗透率尚未达到峰值，且大菱鲆产品加工率低，未来市场存在发展机遇。

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