今日猪头带口条多少钱一吨「市场上生猪头多少钱一斤」
2022-10-11
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11块的毛猪头买来煮熟要卖多少钱一斤才有利润？
一般毛猪头如果是带骨的，至少翻倍才不会赔钱。因为这种毛猪头的出肉率一般在50％左右。而且还得看是不是带口条和猪耳。如果带口条和猪耳就会出肉率高，并且猪耳和口条分开卖价格也高。
如果我们算进去其他各项成本，11元的毛猪头，做好以后你最低也得卖30元一斤，最好是卖到35左右。
凉拌苦菊怎么做，一次能吃两大盘，比猪头肉还香呢？
凉拌苦菊怎么做，一次能吃两大盘，比猪头肉还香呢？
我非常喜爱苦菊，喜欢它那类略微有苦味的口感，感觉就像小青菜，像莴苣叶，清贫中又不失一缕清新！苦菊最常见作法，一般都是拌凉菜，或是直接生吃蘸酱，尤其是鸡鸭鱼肉以后，一盘苦菊端上桌，绝对会遭受大伙儿的双手夸赞。
拌凉菜苦菊看似简单，其实很多人却做不好，很多人也将苦菊绰水，然后拌凉菜，也有些人立即拌，究竟哪一种作法才对呢？自己在家做的时候，为什么会出水这么多，而且还不进味？今日小简一站式为您处理所有问题，一起看看吧！
苦菊属于一年或是两年生的木本植物，爱好清爽气侯，具备清热祛火之功效！说了这么多，就想告诉你，做拌凉菜苦菊，一定不要绰水，汆烫后有一种四不像的感觉，也会失去脆爽的口感，营养成分还会受到影响！实际上很多人都做错了，您做的时候，一定要留意……
今日小简教您一种新行为，做好的苦菊口味淡可口，不管是下酒菜或是下饭菜，都是非常不错的，在我们家一顿饭能吃两股票大盘，感觉比红烧排骨，卤猪头肉都香，都好吃！一起看看详尽作法吧……
第一步
新鲜的苦菊，花生米，蒜头，耗油，生抽酱油，米醋，白砂糖，麻椒油。首先把买回的苦菊摘下黄叶，然后切发展段，放进冷水中浸泡30min。
第二步
再去提前准备花生米，花生米冷油下锅，将炸酥，当然凉透后，用刀敲碎，拣出花生米鲜红色的外皮。再来调一个大蒜汁，蒜头捣成泥，之后添加耗油，米醋，生抽酱油，白砂糖，麻椒油拌匀。
第三步
将苦菊捞起来控干水分，放进花生米，倒进调好的蒜末，轻轻地抓拌匀称，就可以上菜了。技术性要点汇总：为了保持苦菊脆爽的口感，切好的苦菊要用清水泡浸一会，最好是用凉水，效果最好。
如果不喜欢花生米，能够换成虾米皮，味儿都是相当不错的。虾米皮要清洗几次，除去里面的盐味及残渣。大蒜汁的调配，尽可能略微稠一点，争得拌好后苦菊不会有大蒜汁排出，或者有非常少一部分排出，那样效果最好。
苦菊这类的菜式，排水较为严重，一定要现吃现煮，再有就是拌的时候，尽可能轻一点，翻拌就可以，切勿用劲抓拌，不然会造成出水量许多！
现在的熟食猪头肉卖多少钱一斤
熟猪头肉35元左右一斤。
猪头肉做法
原料及配方
猪头 25kg 茴香 13g
花椒 35g 大葱（净） 500g
大料 50g 鲜姜 125g
桂皮 75g 盐 1.25kg
生产工艺
（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。